夏のおかず

暑い日が続くと食欲も落ちますよね。

最近我が家の定番のおかずになりつつあるのは
レンコンときゅうりの梅肉和え。
とても簡単なんです。
湯どおししたレンコンと、輪切りのきゅうりを
みりんで伸ばした梅肉と和えるだけの簡単なものです。
でも、食欲のないときや疲れているときは
梅のさっぱりとした味がいいんです。

新レンコンが手に入りやすくなったので
サクサクとした食感が何ともいえません。

お好みでシラスやゴマ、大葉を入れてもいいかもしれません。

今日もお弁当に入ってます＾＾。